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土佐酒造 佳月 - 日本酒業界に新たな風を

土佐酒造 佳月 - 日本酒業界に新たな風を

土佐酒造

高知県北部の山間地、土佐嶺北地方にて明治10年(1877年)の創業以来148年間、豊かな水と澄んだ空気の中、生酛・山廃に代表される伝統的技法を使い高品質な酒造りを行っている土佐酒造。

現在は松本宗己社長の下、ワインのように「テロワール」(畑を取り巻く自然環境要因)を大切にし、自然の恵みを存分に生かした地元の棚田で育てた酒米を使用した酒造りを行っています。

高知県北部の山間地

Sake du Terroir “土地の酒” としての「桂月」の酒造り

ワインの魅力にはまった松本宗己社長はワインには畑にこだわり、畑の名前が付けられたものがたくさんあるが、日本酒となると実家が酒蔵でそれなりに日本酒のことを知っていたつもりなのに、田んぼにこだわった銘柄をパッと答えられなかったことにチャンスを感じたそうです。

「地元のお米にこだわった品質の高い日本以外の国でも売れる日本酒を」目指し試行錯誤を重ねて「Sake du Terroir “土地の酒” としての「桂月」の酒造り」に日々挑戦しています。

土地の酒
桂月CEL24純米大吟醸50720ml
桂月CEL24純米大吟醸50720ml

桂月CEL24純米大吟醸50720ml

¥1,609

高知県のオリジナル酵母を使用し、丹念に仕込んだ1本。香りのある食材を使った料理と好相性で、多くの受賞歴でも注目を集めています。

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桂月超辛口特別純米酒60720ml
桂月超辛口特別純米酒60720ml

桂月超辛口特別純米酒60720ml

¥1,184

土佐嶺北地方で栽培された酒米を100%使用。辛口ながらキレの良いすっきりとした後味で、食中酒として魚料理とよくマッチします。

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桂月にごり純米大吟醸50720ml
桂月にごり純米大吟醸50720ml

桂月にごり純米大吟醸50720ml

¥1,649

純米大吟醸酒の上澄み部分を贅沢に使用した、にごり酒。瓶詰時に火入れをしているので、手軽ににごり酒を楽しむことができます。

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桂月SakeNature720ml
桂月SakeNature720ml

桂月SakeNature720ml

¥2,099

有機肥料のみで栽培された酒造好適米を100%使用。恵まれた自然環境の中育まれた米を生もと造りにより仕込んだ純米大吟醸酒です。

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桂月吟之夢純米吟醸酒55720ml
桂月吟之夢純米吟醸酒55720ml

桂月吟之夢純米吟醸酒55720ml

¥1,439

フルーツの香りの中に、米の香りも感じられる1本。苦味・酸味が穏やかな印象でスッキリとしたフルーティな飲み口に仕上がっています。

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