食あればワインあり、友あればスピリッツあり 2026年11月
××月××日 日本のアルバリーニョと天ぷらの饗宴
ポルトガルからの訪問客のリクエストは、天ぷらであった。そして、彼女たちがワインショップ視察の途中で天ぷらに合わせたいと選んだワインは、大分県の安心院ワインが手掛けるアルバリーニョであった。アルバリーニョといえばスペインのリアス・バイシャスが有名だが、そこからほど近いポルトガル北部のヴィーニョ・ヴェルデでも主要品種として知られている。ポルトガルでは古くから、ミネラル感がしっかりとした高品質な白ワインを生む品種として親しまれてきた。日本では、2005年に新潟の海岸砂丘地でカーブドッチが栽培を始めたことをきっかけに、この品種への関心が高まった。以後、新潟ワインコーストの造り手を中心に栽培が広がり、雨の多い日本でも健全に育ちやすい欧州系白品種として注目されるようになった。現在では、新潟県のフェルミエ、山形県の蔵王ウッディファーム＆ワイナリー、シャトー・メルシャン、そして今回取り上げた大分県の安心院ワインなどが、アルバリーニョに意欲的に取り組んでいる。なかでも安心院ワインのアルバリーニョは、天ぷらとの相性の良さで印象に残る一本である。さて、まずは海老の天ぷらが出てきた。私は海老の頭部の唐揚げが大好きで、塩を少し多めにつけ、ミネラル感あふれるアルバリーニョとの相性をゆっくりと楽しんだ。続いて、アスパラの天ぷら。アスパラのほのかな苦みが、ワインの爽やかさをいっそう引き立ててくれる。次に、若鮎が美しく揚がって出てきた。川藻で育った鮎の内臓の旨味を、アルバリーニョの酸とミネラル感がやさしく受け止めてくれる。さてさて、柑橘系の香りとミネラル感あふれるアルバリーニョの役目はここでおしまい。鱚と野菜の天ぷらには、アルガ・ブランカ・イセハラを合わせた。甲州の魅力をここまで育てた勝沼醸造に感謝しながら、グランドプリンスホテル高輪『天茂』での素敵な女子会は、穏やかに過ぎていった。
××月××日 チェコ料理とモラヴィアワイン
チェコ大使館の方から、チェコ料理のお店へご案内いただきました。東京にチェコ料理の専門店があることに驚きましたが、そこでは、カフェのように気軽な雰囲気のなかで、ビールやワイン、そしてチェコの方も驚くほど本格的な料理を楽しむことができます。お店の方は毎年チェコに渡航し、現地の料理を学んでいるそうです。チェコ料理の入門として選んでくださったのは、豚足の煮凝り、ソーセージ、そしてフライでした。意外にも味わいはあっさりとしていて、日本人にもまったく違和感のない料理でした。最初のゼリー寄せは、豚足や豚の頭肉、皮、内臓などを、ニンニクやスパイスとともに煮込んで固めた伝統的な家庭料理で、トラチェンカと呼ばれる定番の前菜です。コラーゲンたっぷりのゼリー部分と、コリコリとした肉や皮の食感を同時に楽しめます。そして、私の大好きなソーセージ。チェコにはさまざまな種類がありますが、今回はシンプルにクロバーサをいただきました。日本のソーセージを思わせる親しみやすい食感ながら、やはりワインとの相性は抜群でした。合わせたワインは、モラヴィア地方のシュパレク・ワイナリーが手掛ける、ピノ・ブラン50％、リースリング50％の白ワインです。リースリングはリズリング・リンスキー、ピノ・ブランはルーランドスケ・ビレと呼ばれます。自社畑でオーガニック栽培されたブドウから造られ、しっかりとした酸が味わいを支える、芳醇でエレガントなスタイルです。チェコのワイン産地は、オーストリアのウィーンに近いモラヴィア地方に広がっています。このワインは切り株をデザインしたかわいらしいラベルも印象的です。そして同ワイナリーは、2015年に「スモール・ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」にも選出されています。 代々木上原駅のすぐ近くにある、チェコ料理とビール・ワインを楽しめるレストラン、セドミクラースキー（sedmikrásky ： 東京都渋谷区西原3-16-7）です。
